Planes de limpieza HACCP

Normativa HACCP

APPCC

El APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) es el sistema preventivo de gestión de la inocuidad alimentaria de aplicación a toda la cadena alimentaria, desde la producción primaria a la distribución minorista.

A pesar de que el nacimiento de este sistema fue en los años 60, en 1993 la Comisión del Codex Alimentarius aprobó las Directrices para la Aplicación del Sistema de Análisis de Peligros y de Puntos De Control Crítico (APPCC) lo cual supuso el establecimiento a nivel mundial de un único referente para la gestión de la seguridad de los alimentos.

En 1993, la comisión europea publicó la directiva 93/43 que establecía la obligación de la implantación de sistemas APPCC para el conjunto de las industrias alimentarias europeas. Esta legislación ha sido modificada posteriormente aunque subsiste la obligación de la aplicación de los principios del APPCC en el sector alimentario.

Los principios del APPCC establecidos por la FAO y la OMS son los siguientes:

• Principio 1. Realizar un análisis de peligros
• Principio 2. Determinar los puntos críticos de control (PCC).
• Principio 3. Establecer límites críticos
• Principio 4. Establecer un sistema de vigilancia
• Principio 5. Establecer medidas correctoras
• Principio 6. Establecer procedimientos de verificación
• Principio 7. Establecer un sistema de documentación sobre los procedimientos y registros asociados al APPCC
   

Nuestro equipo le ayuda a aplicar su enfoque de calidad (APPCC o RABC) proporcionándole los documentos esenciales:
Procedimientos de limpieza, protocolos, fichas técnicas y fichas de seguridad. Los planes HACCP que proporcionamos son herramientas de trabajo precisas y funcionales.

Nuestro enfoque

Realización de una auditoría: 

- Examinamos juntos las zonas y superficies que hay que limpiar y desinfectar para recomendar las mejores soluciones-
- Creación de Planes de Higiene y Limpieza adaptados a su establecimiento. Estos planos deben estar expuestos en su zona específica y van acompañados de protocolos de limpieza a disposición de todo su personal.

Puede descargar nuestros planes aquí:

Guarderías

Residencias

Comercio Alimentario

Restaurantes

Colegios

Bares y Cafeterías

El Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) es un sistema de gestión de seguridad alimentaria que puede ser implementado por empresas de diversos sectores, incluyendo los proveedores de envases y utensilios desechables como Thouy Desechables. La implementación del APPCC por parte de Thouy Desechables como proveedor puede ofrecer ventajas para sus clientes que producen alimentos, tales como:

1. Garantía de calidad: Al implementar el APPCC, Thouy Desechables puede garantizar que sus productos desechables cumplan con los estándares de seguridad alimentaria y calidad requeridos por sus clientes, lo que reduce el riesgo de contaminación de los alimentos y protege la salud de los consumidores.

2. Reducción de riesgos: Al identificar y controlar los riesgos asociados con los envases y utensilios desechables, Thouy Desechables puede reducir el riesgo de contaminación de los alimentos y prevenir problemas de seguridad alimentaria que podrían tener un impacto negativo en sus clientes.

3. Cumplimiento normativo: Al implementar el APPCC, Thouy Desechables puede asegurarse de cumplir con los requisitos legales y normativos relacionados con la seguridad alimentaria y calidad de los envases y utensilios desechables, lo que reduce el riesgo de sanciones y multas por incumplimiento.

4. Mejora de la eficiencia: La implementación del APPCC puede ayudar a Thouy Desechables a identificar áreas donde se pueden realizar mejoras en su proceso de producción, lo que puede reducir costos y mejorar la eficiencia de la empresa.

5. Mejora de la imagen de marca: Al implementar el APPCC y garantizar la calidad y seguridad de sus productos desechables, Thouy Desechables puede mejorar su imagen de marca como proveedor confiable y comprometido con la seguridad alimentaria y la calidad de los productos que ofrece.

En resumen, la implementación del APPCC por parte de Thouy Desechables como proveedor de envases y utensilios desechables puede ofrecer ventajas para sus clientes en términos de garantía de calidad, reducción de riesgos, cumplimiento normativo, mejora de la eficiencia y mejora de la imagen de marca.

Para un estudio personalizado o casos más complejos, no dude en ponerse en contacto con nosotros por teléfono 914 893 468 o a través del formulario de contacto.